挂面制作工艺也是比较难的，其中有一点就是挂面很容易断。那我们来介绍下挂面烘干机
一：挂面烘干机的本身功能。挂面挂面烘干机有效的利用的空气能转化为大量热能，功能强大，可以烘千、除湿、排湿、冷干、分时段编程干燥，能满足各个烘千行业的要求；机组智能运行无需人工值守；机组小巧不占地方；高效、节能、环保、智能。
二：挂面烘干机烘干智能简单。
烘烤干燥要有专业的烘烤线，整个烘烤过程都在室内进行，并通过传送带流动烘干，烘烤间主要划分成三个温区：低温区、高温区和冷却区间。低温区：将挂面的表面水份在本区间内尽可能的脱掉，逐步增加挂面的温度，使挂面内外的温度达到一致，本区间的温度一般设定在25℃左右。
高温区：挂面进入高温区后，内部的水份就被逐步地蒸发出来并排出挂面外，挂面干燥均匀，成型好，进入冷却区的挂面的水份基本保持在13%左右，因为水份过份烤干，挂面容易爆断，本区间的温度控制在38℃-42℃之间。冷却区：进入冷却区后，挂面的整过制作过程基本完成，挂面降温过快，造成表面温度过低，内部温度高，内部部分水分不易排出，同样会造成气泡面，也就是常说的花面，挂面也容易爆断，煮面的过程中容易断粉，因此本区间是一个温度递减的过程，根据气候状况和挂面的实际干湿状况来控制温度。
烘烤时间一般控制在8小时至12小时以上。上面的是移动式的挂面烘干工艺，对于产量较低的挂面烘干项目，可使用间歇批次生产的固定烘干房，但是物料的烘干原则亦可大体参照上述的设定。
三：环保高品质。对环境没有污染，创造了一个清洁和谐的工作环境及生产环境、为企业的可持续发展奠定了基础，为企业的未来和科技创新及产业结构的调整、进行了有力的带动，符合人与自然、经济协调发展的规律。热泵干燥是一种温和的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，使得被干燥物品的品质好、色泽好、产品等级高。
挂面烘干机的注意事项：为保证挂面挂面挂面的品质，挂面烘干一开始温度不能设置太高，设置太高挂面太脆很容易断。要采用循序渐进的方式方法，心急吃不了热豆腐。
挂面烘干机相比传统农产品生产过程使用煤炭作为能源的传统型烘干系统，这种挂面烘干机耗能低、环保压力小、结构智能简单等优势。综上所述为改善大气环境，节约能源是我国农产品深加工发展方向和未来产业引导的一个趋势。
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