花椒是中国特有的香料，也可榨油，出油率在25%以上，花椒油又浓厚的香味，是一种很好的食用油。花椒一般在立秋前后成熟，产于四川、重庆、云南、陕西、河南、河北、山西等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。花椒烘干方法分为传统晾干法和花椒烘干机快速烘干法。
花椒传统的干制方法就是将鲜花椒集中晾晒或在阴凉干燥处阴干，干燥周期比较长，一般需6到10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。随着科技的进步以及空气能热泵花椒烘干机的出现，很多农户和加工厂都采用空气能热泵花椒烘干机来干燥花椒。空气能热泵花椒烘干机的干燥流程，是将采收后的花椒装在烘盘上，用推车推入烘干房内烘烤，一般装盘的厚度在3到4厘米，烘干温度一般控制在60℃以下，经过18-20小时的烘干后，观察花椒的外观颜色，符合要求即可停机完成干燥流程。采用空气能花椒烘干机干燥，全程无需翻动物料，自动化干燥，品质均一。
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