科学分析，虾肌肉纤维细，肉质细嫩柔软，易消化，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，矿物质(如钙、磷、铁、碘)丰富。这对人体健康极为有益。对于身体虚弱，需要病后调理的人来说，是极好的食物。大虾虾皮作为一种真正的营养食品，味道鲜美，耐储存，深受消费者喜爱。传统的虾皮都是晒干或者炭炉烤的，受蚊虫污染和天气的影响。同时，人工成本高，费力。
挑选需要烘干的大虾，活蹦乱跳的，筛选出不合格不新鲜的虾，确保大小均匀。然后洗去沉淀物杂质，煮沸或蒸，盐的比例要控制好。一般100公斤虾加2公斤盐，用粗粒盐。撒上盐，使虾米干燥后有淡淡的盐味。一是好吃，二是不容易变质，煮虾的时间要控制好。一壶大概需要十分钟。如果时间太长，可能是煮开了，时间不够，没有煮熟。第三，煮的时候要翻匀，让盐均匀渗透虾，让整个虾充分吸收虾汤，顺便吸收虾油。只要掌握了这些要点，煮熟的虾就容易去皮入味，只要虾的颜色由绿变白变红，虾就容易去壳。
一般1000斤活虾做成300斤左右的虾干。烘干大虾时，要注意保持温度在40-50。温度过高容易焦烧，温度过低容易腐烂变质。将煮好的大虾沥干水分，均匀摊在烤盘上，装入料车，然后用智能热泵技术送入大虾烘干室。启动热泵智能温湿度控制系统，调节温湿度参数，大虾烘干。主要目的是使鲜虾受热均匀，干燥过程中注意循环风量和风速，避免水蒸气停留在虾皮表面。控制要点是抑制细菌的生长，保持虾皮的颜色。虾皮的水分保持在18-20%时，鲜虾皮难以保存。如果含水量少，味道就会少。这种虾皮富含虾的天然鲜味。制得的虾米皮白肉红，肉与虾壳分离。肉质紧实有嚼劲，有纤维感，口感鲜甜微咸。好像吃在嘴里就能感受到阳光和海水的气息。不需要真空包装，只要密封好，不回潮，一年都不会破。
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