为了长时间保存食用菌类，大多数新鲜食用菌类需要干燥。菌类的干燥过程对菌类的形状、色泽和香气起着非常重要的作用。如何选择和使用菌类干燥设备？可以说干燥过程通风良好，食用菌类表面受热均匀，无需人工输入即可翻转。成品质量可以统一，无需人工分离。
市面上的食用菌类烘干机主要有传统燃煤柴型、电加热型以及空气能热泵型。传统的传统燃煤柴型属于开式干燥方式，一是能源浪费较大，二是温度控制比较粗放，三是可能产生污染，目前已经在逐步淘汰。另外两种干燥方式呢都是比较智能和环保的类型，差别主要在于能源的能效比上，电加热纯粹依赖电能发热加热热风，相对而言，能耗较高点，适用于1000斤烘干处理量以内，在此批量段内与热泵相比，性价比较高。
空气能热泵型是一种新型的高效节能干燥设备。其工作原理基于反向卡诺循环原理，并根据干燥物料的特性调节温度和湿度。智能化高。达到干燥温度后，本机将自动停止以达到节能效果。它的主要组成部分是：干燥主机：由高度镀锌板制成，耐温腐蚀。7英寸电脑触摸屏可以智能控制温度和湿度。根据不同的产品调整工艺，触摸房可以更灵敏地操作：10英寸电脑触摸屏可以用来智能控制温度和湿度。它可以根据不同的产品进行调节，并且可以更灵敏地操作触摸房：使用10英寸电脑不锈钢或铁制冷库板，具有良好的保温效果，可以减少热量消耗，可以拆卸材料车：根据不锈钢或铁制冷库板，可以拆卸筛盘。
空气能热泵食用菌烘干机的控制设备采用高精度数字传感器，能够正确检测温度和湿度值，设定不同的参数数据，满足菌类干燥的干燥曲线要求。先进合理的烤房结构和合理的热风循环系统，确保烤房各部分的供热均匀，质量也相当好。它也有：
1.食用菌类烘干机提高了工作效率，有利于专业化，大规模生产；
2.食用菌类烘干机可减少机械污染，提高菌类质量：干燥效果好，不变形，不开裂，不变色，不变质，不氧化，彻底干燥，干燥后营养流失少，保存时间长，更有效地保护干燥产品的颜色，香气，味道和活性成分。
3.食用菌烘干机降低了自然环境约束的风险以及由于天气变化而造成的损失；
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